Библиографическое описание:Особенности продуктов переработки двухкомпонентных смесей пшеницы и льна / Г. Н. Панкратов [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 12. - С. 42-46 : рис., табл. - Библиогр.: с. 46 (11 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследован химический состав, технологические, реологические и биохимические свойства продуктов переработки двухкомпонентной смеси зерна пшеницы и семян льна. Общее содержание жира в муке возрастает в 4 раза, а в отрубях в 2 раза, что позволяет существенно обогатить продукты переработки зерновой смеси, в первую очередь, муку, важнейшими жировыми компонентами семян льна.
