Библиографическое описание:Гурьева, К. Б. Изменение белково-протеиназного комплекса пшеничной муки при длительном хранении / К. Б. Гурьева, Е. Ф. Когтева, С. Л. Белецкий. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 12. - С. 56-59 : рис. - Библиогр.: с. 59 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Представлены результаты изменения белкового комплекса муки пшеничной хлебопекарной высшего и 1-го сортов, хранившиеся до 15 месяцев в складских условиях.
