Библиографическое описание:Темникова, О. Е. Возможность применения тыквы в технологии хлебобулочных изделий / O. E. Темникова, В. В. Бахарев, А. К. Мустакаева. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 10. - С. 45-46 : табл., рис. - Библиогр.: с. 46 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрено расширение ассортимента хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного овощного сырья - продуктов переработки тыквы. Приведены результаты, полученные путем внесения в рецептуру хлебобулочных изделий тыквенного пюре и порошка.
