1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 10
Возможностьприменения тыквы втехнологиихлебобулочных изделий Темникова О. Е.Бахарев В. В.Мустакаева А. К.2018 год

Возможность применения тыквы в технологии хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 325)
Библиографическое описание: Темникова, О. Е. Возможность применения тыквы в технологии хлебобулочных изделий / O. E. Темникова, В. В. Бахарев, А. К. Мустакаева. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 10. - С. 45-46 : табл., рис. - Библиогр.: с. 46 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Рассмотрено расширение ассортимента хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного овощного сырья - продуктов переработки тыквы. Приведены результаты, полученные путем внесения в рецептуру хлебобулочных изделий тыквенного пюре и порошка.
Год издания: 2018
Авторы: Темникова О. Е. , Бахарев В. В. , Мустакаева А. К.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 45-46
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение муки измякоти тыквы втехнологиихлебобулочногоизделия Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаПолянских Татьяна Васильевна2026 год

Применение муки из мякоти тыквы в технологии хлебобулочного изделия

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2026 год
Инновационныетехнологиипроизводствахлебобулочных имучных кондитерскихизделий в условияхимпортозамещения Чешинский В. Л.Магомедов Г. О.Зацепилина Н. П.2017 год

Инновационные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в условиях…

  • Чешинский В. Л. и др.
  • 2017 год
Применение дикоросовв производствехлебобулочных изделий Тюпкина Г. И.Лайшев К. А.Конюхова Е. А.2019 год

Применение дикоросов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тюпкина Г. И. и др.
  • 2019 год
Моделированиеполикомпозитной смесиовощных порошков дляхлебобулочных изделий Березина Н. А.Хмелева Е. В.Артемова Е. Н.2019 год

Моделирование поликомпозитной смеси овощных порошков для хлебобулочных изделий

  • Березина Н. А. и др.
  • 2019 год
Использованиедикоросов впроизводствехлебобулочных изделий Тюпкина Г. И.Лайшев К. А.Кисвай Н. И.2018 год

Использование дикоросов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тюпкина Г. И. и др.
  • 2018 год
Применениетыквенного,морковного иапельсинового пюре втехнологии кексовыхизделий Матвеева Т. В.2017 год

Применение тыквенного, морковного и апельсинового пюре в технологии кексовых изделий

  • Матвеева Т. В.
  • 2017 год
Расширениеассортиментахлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционного сырья Комарова ЕкатеринаВладимировнаСухова Ольга Валентиновна2025 год

Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного сырья

  • Комарова Екатерина Владимировна и др.
  • 2025 год
Антиоксидантныесвойствахлебобулочных изделийс плодова-ягоднымипорошками Нилова Л. П.2018 год

Антиоксидантные свойства хлебобулочных изделий с плодова-ягодными порошками

  • Нилова Л. П.
  • 2018 год

Показать ещё

Разработка технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделийс применениемарктического сырья Костюченко Марина НиколаевнаМоисеенко АлександраГеннадьевнаТюрина Ольга Евгеньевна2026 год

Разработка технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением арктического сырья

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2026 год
Обоснование созданияфункциональныххлебобулочных изделийс применением смесипорошков тыквы иморкови Корячкина С. Я.Ладнова О. Л.Лобок И. С.2018 год

Обоснование создания функциональных хлебобулочных изделий с применением смеси порошков тыквы и…

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2018 год
Использование кожурыплодов тыквы итыквенных выжимок впродуктах питания Борисова Светлана ВладимировнаШайхиева Карина ИльдаровнаФазуллина Алсу Асгатовна2026 год

Использование кожуры плодов тыквы и тыквенных выжимок в продуктах питания

  • Борисова Светлана Владимировна и др.
  • 2026 год
Современные тенденцииприменениягидробионтовживотногопроисхождения вкачествефункциональныхингредиентов для… Лях В. А.Федянина Л. Н.Донец М. М.2019 год

Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных…

  • Лях В. А. и др.
  • 2019 год
Применениетонкодисперсныховощных и фруктовыхпорошков в технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделий Корячкина С. Я.Корячкин В. П.Ладнова О. Л.2017 год

Применение тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков в технологии ржано-пшеничных…

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2017 год
Оценка перспективыприменения порошказеленых водорослей втехнологии сахарногопеченья Лях В. А.Федянина Л. Н.Смертина Е. С.2020 год

Оценка перспективы применения порошка зеленых водорослей в технологии сахарного печенья

  • Лях В. А. и др.
  • 2020 год
Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2020 год
Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год