Библиографическое описание:Алехина, Н. Н. Исследование качества зернового хлеба, приготовленного на основе хлебопекарной смеси / Н. Н. Алехина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 10. - С. 50-52 : табл., рис., портр. - Библиогр.: с. 52 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследовано качество зернового хлеба, приготовленного на основе хлебопекарной смеси "Ливенка", разработанной в Воронежском государственном университете инженерных технологий. Доказано, что зерновой хлеб на основе хлебопекарной смеси из биоактивированных злаковых культур относится к функциональным пищевым продуктам.
