Библиографическое описание:Мелешкина, Е. П. Актуальные вопросы качества зерна / Е. П. Мелешкина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 10. - С. 42-44 : табл., рис., потрт. - Библиогр.: с. 44 (12 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Определены причины снижения качества зерна: нет связи семеноводов с товарными производителями, при ежегодном обследовании урожая отсутствует оценка качества зерна с точки зрения сырья для мукомолья и хлебопечения. Пшеницу оценивают только по товарным классам, а необходима оценка по "силе".
