Статьи выпуска

• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Повышение качества зерна пшеницы для мукомольной отрасли - актуальная задача. — С. 4-5
  А. И. Гуревич
• Российский Союз пекарей. Участие членов РСП в работе 24-й Международной специализированной выставки IBA' 2018. — С. 6-7
• Российский Зерновой Союз. К 2024 г. доля агроэкспорта должна составить 45 млрд долларов: выполнима ли миссия?. — С. 8-9
  А. В. Корбут
• XXIV Международная конференция "Причерноморское зерно и масличные 2018/19 г.". — С. 10-11
• Владимирский хлебокомбинат: урожай на события. — С. 12-13
• Современные требования, предъявляемые качеству зерна пшеницы и пшеничной муки. — С. 14-15
  Е. П. Мелешкина
• Все дело в тесте. — С. 16-19
  К. Пюнтенер
• Эталоник - автоматическая система определения истинного значения числа падения. — С. 20-23
  В. Э. Эррера
• Кондитерские ленточные печи. — С. 24-25
• Швейцарский производитель хлебопекарного оборудования RONDO продемонстрировал на выставке 1ВА'2018 инновации для производства хлеба и булочек. — С. 26-27
• Как повысить рентабельность хлебопекарного производства?. — С. 28-30
  Павел Сергеевич Голяков
• Pingle Group - специализированное предприятие по производству мельничного оборудования. — С. 31
  Саша Чжен
• Обеспечение безопасной эксплуатации аспирационных установок на ОПО предприятий хлебопродуктов. — С. 32-34
  A. B. Титов, Э. В. Морозов
• Выбор рационального состава ферментной композиции для производства ахлоридного хлеба. — С. 36-38
  А. Ю. Кривошеев
• Энергоэффективная технология производства кормовой добавки на основе зерновой патоки. — С. 39-41
  Л. И. Лыткина [и др.]
• Актуальные вопросы качества зерна. — С. 42-44
  Е. П. Мелешкина
• Возможность применения тыквы в технологии хлебобулочных изделий. — С. 45-46
  O. E. Темникова, В. В. Бахарев, А. К. Мустакаева
• Использование новых штаммов целлюлозоутилизирующих микроорганизмов для мучных кондитерских изделий. — С. 47-49
  С. П. Полякова [и др.]
• Исследование качества зернового хлеба, приготовленного на основе хлебопекарной смеси. — С. 50-52
  Н. Н. Алехина
• Оценка эффективности металлических силосов по удельному расходу электроэнергии на вентилирование зерна различных культур. — С. 53-55
  A. C. Разворотнев, Ю. Д. Гавриченков
• Функциональные продукты питания с использованием микроводоросли Dunaliella Salina. — С. 55-58
  Т. Н. Тертычная и др.
• Получение хлопьев из семян гороха путем ИК-обработки. — С. 60-61
  В. А. Гунькин, Г. М. Суслянок
• Слоеное изделие "Когнет". — С. 62-63
• World Food Moscow 2018: инновационный путь развития при сохранении традиций. — С. 64-65
  H. B. Куркина
• Мировой рынок мучных и кондитерских изделий - цвет правит. — С. 66-69
  Я. С. Петыш
• Сергею Анатольевичу Окишеву, генеральному директору АО "Пермский мукомольный завод", члену Правления Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий, 21 сентября 2018 г. исполнилось 50 лет!. — С. 69
• «Агропродмаш-2018»: участники презентуют новые холодильные технологии. — С. 70
• Сицилийское Аранчини. — С. 71
• Хозяюшка : вторая жизнь черствого хлеба. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова