Библиографическое описание:Использование рябинового порошка в технологии ржано-пшеничного хлеба на КМКЗ / Н. О. Дубровская [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 9. - С. 46-48 : рис., табл. - Библиогр.: с. 48 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Доказана целесообразность использования рябинового порошка в качестве дополнительного источника биологически активных веществ в технологии ржано-пшеничного хлеба на концентрированной молочно-кислой закваске.
