1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 9
Использование сухихбелковых композитныхсмесей в производствеслоеных дрожжевыхизделий Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2017 год

Использование сухих белковых композитных смесей в производстве слоеных дрожжевых изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 839)
Библиографическое описание: Борцова, Е. Л. Использование сухих белковых композитных смесей в производстве слоеных дрожжевых изделий / Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 9. - С. 49-51 : табл. - Библиогр.: с. 51 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние сухих белково-композитных смесей на биологическую ценность слоеного дрожжевого теста. Определена оптимальная дозировка белково-композитной смеси, вносимой взамен пшеничной муки высшего сорта.
Год издания: 2017
Авторы: Борцова Е. Л. , Лаврова Л. Ю. , Лесникова Н. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 9
Номера страниц: 49-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиемногокомпонентнойсмеси в расширенииассортимента слоеныхдрожжевых изделий Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2017 год

Использование многокомпонентной смеси в расширении ассортимента слоеных дрожжевых изделий

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2017 год
Разработка мучныхкомпозитных смесейдля производствахлеба повышеннойпищевой ценности Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Разработка мучных композитных смесей для производства хлеба повышенной пищевой ценности

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего…

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Использованиеамарантовой муки впроизводстве слоеныххлебобулочных изделий Семенкина Н. Г.Тюрина О. Е.Никитин И. А.2018 год

Использование амарантовой муки в производстве слоеных хлебобулочных изделий

  • Семенкина Н. Г. и др.
  • 2018 год
Особенноститехнологиипроизводствадрожжевых слоеныхизделий сиспользованием ржаноймуки Кузнецова Л. И.Иванова Е. С.2013 год

Особенности технологии производства дрожжевых слоеных изделий с использованием ржаной муки

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2013 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Исследованиефункциональныхсвойств зерновогохлеба на основехлебопекарных смесейс белковымобогатителем Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаЖаркова Ирина Михайловна2020 год

Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым…

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2020 год
Влияние видамаргарина итехнологииприготовления тестана качество дрожжевыхи бездрожжевыхслоеных изделий Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Носова М. В.2012 год

Влияние вида маргарина и технологии приготовления теста на качество дрожжевых и бездрожжевых…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2012 год

Показать ещё

Производстводрожжевых сдобных ибулочных изделий напоточных линиях Тюряева С.2013 год

Производство дрожжевых сдобных и булочных изделий на поточных линиях

  • Тюряева С.
  • 2013 год
Внедрениеинтегрированныхсистем менеджментакачества ибезопасностипродукции ХАССП впроизводствохлебобулочных… Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.2017 год

Внедрение интегрированных систем менеджмента качества и безопасности продукции ХАССП в…

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2017 год
Выработка дрожжевых ислоеных изделий наодной линии. Опытпроизводства Тюряева С. В.2013 год

Выработка дрожжевых и слоеных изделий на одной линии. Опыт производства

  • Тюряева С. В.
  • 2013 год
Современныетребования кинженеру-технологу попроизводству сухихстроительных смесей Федулов А. А.2018 год

Современные требования к инженеру-технологу по производству сухих строительных смесей

  • Федулов А. А.
  • 2018 год
Изучение влиянияионизирующегоизлучения насохраняемость сухихкомпозитных смесей,обогащенныхфитосырьем… Тимакова Роза Темерьяновна2022 год

Изучение влияния ионизирующего излучения на сохраняемость сухих композитных смесей, обогащенных…

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2022 год
Блины с повышеннымсодержанием белка Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.2020 год

Блины с повышенным содержанием белка

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2020 год
"ЧЕРКЕССКСТРОМ" –лидер производствасухих строительныхсмесей на СеверномКавказе 2018 год

"ЧЕРКЕССКСТРОМ" – лидер производства сухих строительных смесей на Северном Кавказе

  • 2018 год
Технология паровыххлебобулочных изделийна основе композитныхсмесей Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Абрамов А. С.2013 год

Технология паровых хлебобулочных изделий на основе композитных смесей

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год