Статьи выпуска

• Августовский прогноз урожая зерна 2017 г. - 132 млн т (сверхрекорд). — С. 4-5
  В. В. Петриченко
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Государственная поддержка развития экспорта муки в современных условиях. — С. 6-7
• Российский Союз пекарей. Интервью президента Российского Союза пекарей В. Л. Чешинского информационному агентству "Интерфакс". — С. 8-9
  В. Л. Чешинский
• Российский Зерновой Союз. Глубокая переработка зерна. — С. 10-11
  Р. Е. Булавин
• Корпорация Middleby 30.06.2017 г. объявила о приобретении Sveba Dahlen Group. — С. 12
• ООО "Бакальдрин Рус" - новый партнер Федерации хоккея России. — С. 13
  Н. Петрова
• Эволюция требований и современный подход к качеству зерна пшеницы и пшеничной муки, стандартизация этих требований. — С. 14-18
  Е. П. Мелешкина
• Как защитить зерно без химикатов. — С. 19
  В. И. Горленко
• Оформление зачистки производственного корпуса на крупяных предприятиях. — С. 21-25
  Л. М. Кузнецова
• Решение проблемы паспортизации аспирационных и пневмотранспортных систем на предприятиях отрасли хлебопродуктов. — С. 26-28
  А. В. Титов, В. П. Земелькин
• От зерна до муки, от муки до здорового хлеба. — С. 30-31
• Инновации в спектре услуг. — С. 34-35
• Качественная периферия - залог прибыльности хлебопекарного предприятия : как выбрать надежного поставщика пекарского оснащения. — С. 36-37
  Павел Сергеевич Голяков
• Техническая заметка: ГлютоПик Brabender - экспресс-анализ муки. — С. 38-39
• Специализированная выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности HAUSMESSE теперь в Москве!. — С. 40-41
• Технология Мягкого Помола. — С. 42-44
  А. Е. Орлов
• Использование рябинового порошка в технологии ржано-пшеничного хлеба на КМКЗ. — С. 46-48
  Н. О. Дубровская [и др.]
• Использование сухих белковых композитных смесей в производстве слоеных дрожжевых изделий. — С. 49-51
  Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова
• Рациональный режим увлажнения тестозаготовок при выпечке хлебных изделий. — С. 51-53
  В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев
• Оценка стекловидности зерна тритикале и пшеницы по спектральным характеристикам. — С. 54-55
  С. В. Зверев [и др.]
• Влияние пробиотической закваски на потребительские свойства хлеба из смеси пшеничной и цельнозерновой муки. — С. 56-58
  О. Г. Позднякова, М. Г. Курбанова, Е. В. Назимова
• Получение пектиносодержащего продукта из семян льна. — С. 60-61
  В. А. Гунькин, Л. Э. Розанцева, Г. М. Суслянок
• Пирожное "Тропик парадайз". — С. 62-63
• Тренды мирового рынка. — С. 64-66
  Я. С. Петыш
• Не только произвести, но и упаковать - все новинки упаковки на Агропродмаш-2017. — С. 69
• Русские национальные пироги. — С. 71
• Хозяюшка : кулинарная мудрость. — С. 72
  подгот. Г. Чепорова