1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 8
Влияние пряностей наприрост биомассымолочнокислыхбактерий впроизводствехлебобулочных изделий Невская Е. В.Невский А. А.Головачева О. В.2017 год

Влияние пряностей на прирост биомассы молочнокислых бактерий в производстве хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние пряностей на прирост биомассы молочнокислых бактерий в производстве хлебобулочных изделий / Е. В. Невская [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 8. - С. 48-49 : рис. - Библиогр.: с. 49 (9 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Разработан способ активации биоконцентрата ацидофильной закваски на основе штамма L. acidophilus A-146 в технологии ржано-пшеничного хлеба.
Год издания: 2017
Авторы: Невская Е. В. , Невский А. А. , Головачева О. В. , Козионов А. В. , Болгов В. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 48-49
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров