1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 8
Изменениебиохимических,физико-химических ихлебопекарныхпоказателей пшеничноймуки при хранении вразныхтемпературно-влажностных условиях Приезжева Л. Г.Мелешкина Е. П.Сорочинский В. Ф.2017 год

Изменение биохимических, физико-химических и хлебопекарных показателей пшеничной муки при хранении в разных температурно-влажностных условиях
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 373)
Библиографическое описание: Изменение биохимических, физико-химических и хлебопекарных показателей пшеничной муки при хранении в разных температурно-влажностных условиях / Л. Г. Приезжева [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 8. - С. 38-40 : табл., рис. - Библиогр.: с. 40 (9 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Даны результаты исследования изменения физико-химических показателей пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по мере достижения нормы свежести при опытном хранении в разных температурно-влажностных условиях.
Год издания: 2017
Авторы: Приезжева Л. Г. , Мелешкина Е. П. , Сорочинский В. Ф. , Коломиец С. Н. , Коваль А. И. , Игнатова Л. Г. , Семикина Л. И.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 38-40
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров