Статьи выпуска

• Возврат нереализованной продукции наносит серьезный ущерб производителям. — С. 4
• О реализации государственной политики в области качества и безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и благополучия человека. — С. 5-6
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Экспорт муки в современных условиях. — С. 8-9
• Российский Союз пекарей. Мероприятия, проведенные с участием Российского Союза пекарей в июне-июле 2017 г.. — С. 10-11
• Российский Зерновой Союз. Российский Зерновой Союз создает саморегулируемую организацию "Союз хранителей зерна". — С. 12-13
  Д. А. Лукьянов
• Специализированный семинар по безглютеновым изделиям. — С. 14-16
  Н. Куркина
• Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов. — С. 18-19
  Е. П. Мелешкина, С. В. Черкасов, Г. В. Ветелкин
• Почему нельзя запрещать пальмовое масло. — С. 20-21
  А. А. Удовенко
• Парадигма системы ХАССП в производстве хлебобулочных изделий. — С. 22-25
  Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова
• Что выбрать для сохранения зерна. — С. 27
  Г. А. Закладной
• Внутризаводское транспортирование сыпучего сырья : преимущества и недостатки внедрения спиральной транспортной системы. — С. 28-30
  Данила Ильич Карякин
• Последние инновации Бюлер. — С. 31-33
• Изучение возможности применения муки из сорго в технологии мучных кондитерских изделий. — С. 34-35
  О. Е. Темникова [и др.]
• Эффективный способ внесения муки из овсяных отрубей в пшеничное тесто. — С. 36-37
  Е. А. Габелко [и др.]
• Изменение биохимических, физико-химических и хлебопекарных показателей пшеничной муки при хранении в разных температурно-влажностных условиях. — С. 38-40
  Л. Г. Приезжева [и др.]
• Применение нанопрепарата висмута для максимального сохранения посевных качеств семян яровой пшеницы в условиях Сибири. — С. 41-43
  В. А. Скрябин [и др.]
• Исследование воздействия инсектицидов контактного действия на вредителей хлебных запасов в целях создания нового биинсектицида. — С. 44-46
  Г. А. Закладной
• Влияние пряностей на прирост биомассы молочнокислых бактерий в производстве хлебобулочных изделий. — С. 48-49
  Е. В. Невская [и др.]
• Технологические особенности производства хлебобулочных изделий с добавлением пророщенного зерна пшеницы. — С. 50-51
  Ф. К. Хузин, З. А. Хайруллина, З. А. Канарская
• Торт "Солнечный персик". — С. 52-53
• Свобода от аллергии - тенденции мирового рынка. — С. 54-56
  Я. С. Пятыш
• Вологодская пряничная традиция: северные козули. — С. 58-61
  М. Ю. Коновалова
• 22-я Международная выставка упаковочной индустрии ROSUPACK`2017. — С. 62-63
  Н. Фетина
• "Агропродмаш-2017" представит оптимальные решения для модернизации производств. — С. 64-65
• HostMilano` 2017. — С. 66-67
• "Пекарь и Кондитер" - большое событие в хлебной столице Сибири!. — С. 69
• Австрийские Пуншкрапфен и Кайзершмаррн. — С. 70
• Хозяюшка : яблочная выпечка. — С. 72
  подгот. Г. Чепорова