1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 7
Новый состав сдобногопесочно-выемногопеченья повышеннойпищевой ценности Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Топорова К. Ю.2017 год

Новый состав сдобного песочно-выемного печенья повышенной пищевой ценности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 683)
Библиографическое описание: Лобосова, Л. А. Новый состав сдобного песочно-выемного печенья повышенной пищевой ценности / Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, К. Ю. Топорова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 7. - С. 43-45 : рис., табл. - Библиогр.: с. 45 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены данные исследований по использованию овощной добавки в виде порошка из кабачка в качестве частичной замены пшеничной муки.
Год издания: 2017
Авторы: Лобосова Л. А. , Магомедов М. Г. , Топорова К. Ю.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 43-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурыи технологиизатяжного печеньяповышеннойантиоксидантнойактивности Корячкина С. Я.Лазарева Т. Н.Густинович В. Г.2018 год

Разработка рецептуры и технологии затяжного печенья повышенной антиоксидантной активности

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2018 год
Использованиетритикалевой муки впроизводствепесочно-сдобногопеченья Магомедов Г. О.Малютина Т. Н.Зацепилина Н. П.2016 год

Использование тритикалевой муки в производстве песочно-сдобного печенья

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2016 год
Исследование пищевойценности печенья,полученного на основепшеничной и овсяноймуки Шкрабтак Наталья ВикторовнаФролова Нина АнатольевнаПраскова Юлия Александровна2024 год

Исследование пищевой ценности печенья, полученного на основе пшеничной и овсяной муки

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Повышение пищевойценности сахарногопеченья Бобожонова Г. А.Чурбаков Н. О.2021 год

Повышение пищевой ценности сахарного печенья

  • Бобожонова Г. А. и др.
  • 2021 год
Влияние добавкипорошка из семянэспарцета нафункционально-технологические свойствасдобного печенья Тарасенко Н. А.2016 год

Влияние добавки порошка из семян эспарцета на функционально-технологические свойства сдобного…

  • Тарасенко Н. А.
  • 2016 год
Использованиепшеничных волоконкамецель в рецептурепесочного печенья дляпрофилактики ожирения Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.Схашок Р. З.2017 год

Использование пшеничных волокон камецель в рецептуре песочного печенья для профилактики ожирения

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2017 год
Сравнительная оценкавлияниятехнологическихсвойств пшеничной иржаной муки накачество песочногопеченья Диколова Е. Е.Бахмет М. П.2016 год

Сравнительная оценка влияния технологических свойств пшеничной и ржаной муки на качество…

  • Диколова Е. Е. и др.
  • 2016 год
Песочное печенье"Польворон" 2021 год

Песочное печенье "Польворон"

  • 2021 год

Показать ещё

Влияние пищевыхингредиентов накачество и срокгодности сдобногопеченья Ткешелашвили М. Е.Кошелева Н. П.Бобожонова Г. А.2017 год

Влияние пищевых ингредиентов на качество и срок годности сдобного печенья

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияовсяного солода наформированиеструктуры сдобногопеченья Скрипко А. П.Оболкина В. И.Емельянова Н. А.2014 год

Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья

  • Скрипко А. П. и др.
  • 2014 год
Влияниесахарозаменителей ипищевых волокон натекстурные свойствабезглютенового тестаи печенья Стрелкова А. К.Красина И. Б.Филиппова Е. В.2021 год

Влияние сахарозаменителей и пищевых волокон на текстурные свойства безглютенового теста и печенья

  • Стрелкова А. К. и др.
  • 2021 год
Влияние полбяной мукина качество сдобногопеченья Крюкова Екатерина ВладимировнаГращенков Дмитрий ВалерьевичЛейберова Наталия Викторовна2014 год

Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья

  • Крюкова Екатерина Владимировна и др.
  • 2014 год
Оптимизация процессаприготовления тестадля сдобного печенья Шадрова М. В.Красина И. Б.Ефименко Л. А.2017 год

Оптимизация процесса приготовления теста для сдобного печенья

  • Шадрова М. В. и др.
  • 2017 год
Печенье с начинкойнового состава Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Малютина Т. Н.2020 год

Печенье с начинкой нового состава

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2020 год
Технология макаронныхизделий повышеннойпищевой ценности вультразвуковом поле Николюк О. И.2018 год

Технология макаронных изделий повышенной пищевой ценности в ультразвуковом поле

  • Николюк О. И.
  • 2018 год
Оптимизация рецептурысдобного печенья сприменениемперспективныхрастительныхобогатителей Тертычная Т. Н.Фонина Н. Н.Мануковская Е. Ю.2014 год

Оптимизация рецептуры сдобного печенья с применением перспективных растительных обогатителей

  • Тертычная Т. Н. и др.
  • 2014 год