Библиографическое описание:Андреева, А. А. Применение инфракрасной обработки при производстве зернового хлеба / А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 7. - С. 54-56 : рис., табл. - Библиогр.: с. 56 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследовано влияние интенсивной инфракрасной обработки зерна пшеницы на изменение углеводно-амилазного комплекса, на качество зернового хлеба и микробиологическую загрязненность зерна.
