1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 7
Применениеинфракраснойобработки припроизводствезернового хлеба Андреева А. А.Кирдяшкин В. В.2017 год

Применение инфракрасной обработки при производстве зернового хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 655)
Библиографическое описание: Андреева, А. А. Применение инфракрасной обработки при производстве зернового хлеба / А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 7. - С. 54-56 : рис., табл. - Библиогр.: с. 56 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние интенсивной инфракрасной обработки зерна пшеницы на изменение углеводно-амилазного комплекса, на качество зернового хлеба и микробиологическую загрязненность зерна.
Год издания: 2017
Авторы: Андреева А. А. , Кирдяшкин В. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 54-56
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиемикроводорослиспирулина втехнологии зерновогохлеба Хмелева Е. В.Березина Н. А.Румянцева В. В.2018 год

Использование микроводоросли спирулина в технологии зернового хлеба

  • Хмелева Е. В. и др.
  • 2018 год
Возможностииспользованияинфракрасногоизлучения в пищевойпромышленности приобработке сырьяхлебопекарного… Митрофанова И. П.Никитин И. А.Яковлев А. Н.2021 год

Возможности использования инфракрасного излучения в пищевой промышленности при обработке сырья…

  • Митрофанова И. П. и др.
  • 2021 год
Технологияржано-пшеничногохлеба на основезерновых заквасок Богатырева Т. Г.Лабутина Н. В.Белявская И. Г.2016 год

Технология ржано-пшеничного хлеба на основе зерновых заквасок

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2016 год
Влияние пищевойдобавки напродолжительностьзамораживанияполуфабрикатов икачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина АлександровнаБородкина Алина Сергеевна2023 год

Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2023 год
Определениежирнокислотногосостава зерна припроизводстве хлеба издиспергированногозерна пшеницы Маркитанова О. А.Малкина В. Д.2019 год

Определение жирнокислотного состава зерна при производстве хлеба из диспергированного зерна пшеницы

  • Маркитанова О. А. и др.
  • 2019 год
Влияние хмелевойкомпозиции накачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаУрывская Наталья Владимировна2017 год

Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2017 год
Оценка пищевойценностихлебопекарных смесейи зернового хлеба наих основе Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2019 год
Технологическиерешения по применениюзерна полбы дляпроизводствазернового хлеба Хмелева Е. В.Березина Н. А.Жуков В. Ю.2017 год

Технологические решения по применению зерна полбы для производства зернового хлеба

  • Хмелева Е. В. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Интенсивнаяинфракраснаяобработка припроизводствепшеничных хлопьев,готовых купотреблению Куропаткина Ольга ВикторовнаАндреева Алеся АдольфовнаКирдяшкин Владимир Васильевич2014 год

Интенсивная инфракрасная обработка при производстве пшеничных хлопьев, готовых к употреблению

  • Куропаткина Ольга Викторовна и др.
  • 2014 год
Применение муки изгречишных отрубей втехнологии зерновогохлеба Алехина Н. Н.2017 год

Применение муки из гречишных отрубей в технологии зернового хлеба

  • Алехина Н. Н.
  • 2017 год
Обсуждение основныхположений теории ипрактики хранениязерновой массы и ихзначение при работе сзерном Агапкин А. М.2018 год

Обсуждение основных положений теории и практики хранения зерновой массы и их значение при работе…

  • Агапкин А. М.
  • 2018 год
Выбор рациональнойдозировки сухойзакваски в технологиизернового хлеба Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Боташева Х. Ю.2021 год

Выбор рациональной дозировки сухой закваски в технологии зернового хлеба

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Влияниенеорганическойобработки присолодоращении наферментативнуюактивность пшеничногосолода Миллер Юлия ЮрьевнаКиселева Татьяна ФедоровнаПермякова Лариса Викторовна2022 год

Влияние неорганической обработки при солодоращении на ферментативную активность пшеничного солода

  • Миллер Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Влияние гречневоймуки на качество ипищевую ценностьзернового хлеба Хмелева Е. В.2018 год

Влияние гречневой муки на качество и пищевую ценность зернового хлеба

  • Хмелева Е. В.
  • 2018 год
Основные нарушения,допускаемые приведении зерновогоучета: примеры инегативныепоследствия Кузнецова Л. М.2020 год

Основные нарушения, допускаемые при ведении зернового учета: примеры и негативные последствия

  • Кузнецова Л. М.
  • 2020 год
Исследованиебиохимическогосостава зерновойклетчатки спиртовогопроизводства Бессонов Владимир ВладимировичБогачук Мария НиколаевнаМакаренко Мария Андреевна2020 год

Исследование биохимического состава зерновой клетчатки спиртового производства

  • Бессонов Владимир Владимирович и др.
  • 2020 год