Статьи выпуска

• Российскому хлебу пора вернуть популярность. — С. 4-5
  Сергей Викторович Краус
• Российский союз мукомольных и крупяных предприятий. Повышение качества зерна для нужд мукомольной промышленности - актуальная проблема сегодняшнего дня. — С. 6-7
• Российский Союз пекарей. Обращение президента РСП В. Л. Чешинского к министру сельского хозяйства РФ А. Н. Ткачеву : о реализации Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 г.. — С. 8-9
• Российский Зерновой Союз. Международный зерновой раунд : хартия в сфере оборота сельскохозяйственной продукции. — С. 10-11
  О. В. Малофеев
• Глобальный симпозиум мукомолов. — С. 12-15
• Выездной семинар Международной промышленной академии для специалистов российских хлебопекарных предприятий в Швейцарии. — С. 16-19
  Л. Послухаева
• II Всемирный форум по хлебопечению "Хлеб - это мир". — С. 20-21
  Н. Куркина
• Можно ли перерабатывать в муку зерно пшеницы 4-го и 5-го класса. — С. 22-23
  Г. Н. Панкратов
• Складской учет наличия и движения хлебопродуктов как основополагающий в зерновом учете. — С. 24-27
  Л. М. Кузнецова
• Как выбирать упаковочное оборудование для хлебопекарного предприятия. — С. 28-29
  Павел Сергеевич Голяков
• MILL SERVICE S.P.A. реализовала первую фазу по строительству нового мельничного комплекса в Тамбовской области. — С. 30-31
• Энергосберегающие зерносушилки компании Бюлер. — С. 34-35
• Применение тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков в технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий. — С. 36-39
  С. Я. Корячкина [и др.]
• Разработка технологии бараночных изделий с добавлением гречневой и ячменной муки с повышенной пищевой ценностью. — С. 40-42
  Н. Г. Семенкина, О. Е. Тюрина, И. А. Никитин
• Новый состав сдобного песочно-выемного печенья повышенной пищевой ценности. — С. 43-45
  Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, К. Ю. Топорова
• Использование обезжиренной растительной муки в технологии макаронных изделий. — С. 46-48
  Т. Н. Малютина, И. М. Жаркова, В. Ю. Туренко
• Влияние пищевых ингредиентов на качество и срок годности сдобного печенья. — С. 50-51
  М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова
• Оценка метрологических характеристик колориметра CR-410, применяемого для определения цвета муки из твердой пшеницы. — С. 52-54
  Т. С. Штейнберг, Л. И. Семикина, О. Г. Шведова
• Применение инфракрасной обработки при производстве зернового хлеба. — С. 54-56
  А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин
• Изменение свойств крупы гречневой ядрицы, выработанной из зерна, хранившегося под снегом. — С. 57-59
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин
• Оценка возможности длительного хранения зернопродуктов в вечной мерзлоте на полуострове Таймыр. — С. 60-63
  С. Е. Уланин [и др.]
• Сладкие кукурузные булочки. — С. 64-65
• Традиции в технологии пряничного дела на Вологодчине. — С. 66-69
  М. Ю. Коновалова
• Хозяюшка : летняя кухня. — С. 72
  подгот. Г. Чепорова