Библиографическое описание:Туляков, Д. Г. Биохимические и реологические свойства в оценке разных видов муки / Д. Г. Туляков, Е. П. Мелешкина, И. С. Витол. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 6. - С. 30-34 : рис., табл. - Библиогр.: с. 34 (11 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Представлена сравнительная оценка биохимических и реологических свойств пшеничной, ржаной и тритикалевой муки.
