Библиографическое описание:Бакуменко, О. Е. Технологические аспекты применения льняной муки в пищевых концентратах функционального назначения / О. Е. Бакуменко, Л. Н. Шатнюк. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 6. - С. 56-59 : табл., рис. - Библиогр.: с. 59 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследована возможность использования льняной муки взамен высокоуглеводного компонента (картофельного крахмала) в рецептуре концентрата киселя в целях повышения пищевой и биологической ценности готового продукта.
