1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 6
Зависимостьреологических свойствтеста от дисперсностипромежуточныхпродуктов макаронногопомола пшеницы Тарасенко С. С.Федотов В. А.Гладников Д. В.2017 год

Зависимость реологических свойств теста от дисперсности промежуточных продуктов макаронного помола пшеницы
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 191)
Библиографическое описание: Тарасенко, С. С. Зависимость реологических свойств теста от дисперсности промежуточных продуктов макаронного помола пшеницы / С. С. Тарасенко, В. А. Федотов, Д. В. Гладников. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 6. - С. 53-55 : табл. - Библиогр.: с. 55 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены результаты анализа гранулометрического состава продуктов помола зерна твердой пшеницы во взаимосвязи с их реологическими свойствами.
Год издания: 2017
Авторы: Тарасенко С. С. , Федотов В. А. , Гладников Д. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 53-55
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиеаминокислотногосостава промежуточныхпродуктов макаронногопомола твердойпшеницы Тарасенко С. С.Бахитов Т. А.Федотов В. А.2018 год

Исследование аминокислотного состава промежуточных продуктов макаронного помола твердой пшеницы

  • Тарасенко С. С. и др.
  • 2018 год
Математическая модельпо взаимосвязямоптических свойствмакаронных изделий изтвердой пшеницы,зерна и муки Штейнберг Т. С.Мелешкина Е. П.Шведова О. Г.2020 год

Математическая модель по взаимосвязям оптических свойств макаронных изделий из твердой пшеницы,…

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2020 год
Взаимосвязьпоказателейреологических свойствтеста с качествомкрекера Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2021 год

Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Информативностьнетрадиционныхкритериевтехнологическихсвойств теста наоснове зерна озимоймягкой пшеницы Кулеватова Т. Б.Злобина Л. Н.Лящева С. В.2018 год

Информативность нетрадиционных критериев технологических свойств теста на основе зерна озимой…

  • Кулеватова Т. Б. и др.
  • 2018 год
Реологическиепоказатели теста дляхлеба, обогащенногофасолевой мукой Кыдыралиев Н. А.2016 год

Реологические показатели теста для хлеба, обогащенного фасолевой мукой

  • Кыдыралиев Н. А.
  • 2016 год
Влияние реологическихсвойств макаронноготеста с добавлениемкукурузной муки приинтенсивном замесе напроцесс… Чернов М. Е.Стригулина Е. В.2018 год

Влияние реологических свойств макаронного теста с добавлением кукурузной муки при интенсивном…

  • Чернов М. Е. и др.
  • 2018 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на…

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Влияние обогатителейна реологическиесвойства теста измуки цельносмолотогозерна пшеницы Пономарева Е. И.Шторх Л. В.2011 год

Влияние обогатителей на реологические свойства теста из муки цельносмолотого зерна пшеницы

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2011 год
Исследованиемикроструктуры тестаи хлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаБакаева Ирина Александровна2016 год

Исследование микроструктуры теста и хлеба из биоактивированного зерна пшеницы

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2016 год
Реологическиехарактеристикимакаронной муки Тарасенко С. С.Владимиров Н. П.2016 год

Реологические характеристики макаронной муки

  • Тарасенко С. С. и др.
  • 2016 год
Исследование кривойвязкости пресногобезглютенового тестав зависимости отконцентрации разныхвидов муки Корнева Ольга АнатольевнаДунец Елена ГеоргиевнаРуденко Ольга Валентиновна2019 год

Исследование кривой вязкости пресного безглютенового теста в зависимости от концентрации разных…

  • Корнева Ольга Анатольевна и др.
  • 2019 год
Изменениятеплофизическиххарактеристик тестаиз биоактивированногозерна пшеницы впроцессезамораживания Алёхина Н. Н.2015 год

Изменения теплофизических характеристик теста из биоактивированного зерна пшеницы в процессе…

  • Алёхина Н. Н.
  • 2015 год
Компания GIROLOMONIдля покупки первогомукомольногооборудования выбралакомпанию OCRIM Мартино Э.2018 год

Компания GIROLOMONI для покупки первого мукомольного оборудования выбрала компанию OCRIM

  • Мартино Э.
  • 2018 год
К разработке системыпрослеживаемости припроизводствемакаронных изделийгруппы А пооптическим свойствамкомпонентов Штейнберг Т. С.Шведова О. Г.Морозова О. В.2020 год

К разработке системы прослеживаемости при производстве макаронных изделий группы А по оптическим…

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2020 год
Исследованиеактивности ферментовмакаронной мукивысшего сорта Тарасенко С. С.2016 год

Исследование активности ферментов макаронной муки высшего сорта

  • Тарасенко С. С.
  • 2016 год