Библиографическое описание:Широкова, Л. О. Хлебобулочные изделия, обогащенные комбинированными порошковыми продуктами на основе вторичного сырья / Л. О. Широкова, А. В. Широков. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 3. - С. 62-65 : рис., табл. - Библиогр.: с. 65 (3 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований влияния обогащенных комбинированных порошковых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов, содержащих функциональные пищевые вещества растительного и животного происхождения, на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
