Библиографическое описание:Кузнецова, Л. И. Ресурсосберегающие технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием вторичной переработки хлебобулочных изделий / Л. И. Кузнецова, О. А. Савкина, Л. В. Усова. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 3. - С. 52-54 : табл. - Библиогр.: с. 54 (9 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведен обзор основных способов вторичной переработки хлеба на хлебопекарных предприятиях страны и зарубежья, описаны их недостатки. Представлена ресурсосберегающая технология "Феникс".
