1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 3
Использование сырьярастительногопроисхождения втехнологии мучныхкондитерских изделий Аксенова Л. М.Герасимов Т. В.Мистенева С. Ю.2017 год

Использование сырья растительного происхождения в технологии мучных кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Использование сырья растительного происхождения в технологии мучных кондитерских изделий / Л. М. Аксенов [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 3. - С. 58-59 : рис. - Библиогр.: с. 59 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Показана эффективность использования способа совмещения акустического и гидродинамического кавитационного воздействий на кондитерские массы. Получена высококонцентрированная суспензия, обеспечивающая направленную модификацию свойств готовых изделий.
Год издания: 2017
Авторы: Аксенова Л. М. , Герасимов Т. В. , Мистенева С. Ю. , Щербакова Н. А. , Кочетов В. К.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 3
Номера страниц: 58-59
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров