Библиографическое описание:Борцова, Е. Л. Использование многокомпонентной смеси в расширении ассортимента слоеных дрожжевых изделий / Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 12. - С. 40-42 : табл. - Библиогр.: с. 42 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследование возможности использования сухой белковой композитной смеси с мукой из шрота зародышей пшеницы в производстве слоеных дрожжевых изделий, результаты анализа их качества и безопасности.
