1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 12
Хлеб с повышеннымсодержанием белка изкомпозитных мучныхсмесей Пахотина И. В.Зелова Л. А.Колмаков Ю. В.2017 год

Хлеб с повышенным содержанием белка из композитных мучных смесей
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Х 552)
Библиографическое описание: Хлеб с повышенным содержанием белка из композитных мучных смесей / И. В. Пахотина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 12. - С. 49-51 : табл. - Библиогр.: с. 51 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследование влияния рецептуры теста, продолжительности брожения, количества и соотношения мучных компонентов на качество высокобелкового хлеба.
Год издания: 2017
Авторы: Пахотина И. В. , Зелова Л. А. , Колмаков Ю. В. , Игнатьева Е. Ю.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 12
Номера страниц: 49-51
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров