Статьи выпуска

• Международная промышленная академия в 2017 году. Итоги и перспективы. — С. 4-6
  В. А. Бутковский
• Анализ состояния мукомольной отрасли и тенденции ее развития в современных условиях. — С. 7-9
  А. Ф. Бедарев
• Рынок макаронных изделий: стагнация внутреннего потребления и рост экспортного потенциала. — С. 10-12
  Е. Б. Тюрина
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Ситуация с качеством пшеницы на зерновом рынке Кубани. — С. 14-15
  А. Ю. Шаззо
• Российский Союз пекарей. Участие президента Российского Союза пекарей в заседании Федеральной мониторинговой группы в рамках проекта "Честная цена". — С. 16-17
• Российский Зерновой Союз. Россия - аграрная сверхдержава : заседание Комиссии по контролю реализации предвыборной программы Всероссийской политической партии "Единая Россия". — С. 18-19
• Посещение хлебопекарного предприятия Backerei und Konditorei Treiber GmbH. — С. 20-21
  Л. Послухаева
• Отечественный прибор "Инфраскан-3150" на рынке ИК-анализаторов. — С. 22-24
  Т. С. Рутковская, Р. Ю. Антонов, Д. В. Косарев
• Строительство хлебопекарного предприятия "под ключ": экономия времени, финансов и сил. — С. 26-27
  Павел Сергеевич Голяков
• Фитнес для "мозга" оборудования. — С. 28-29
• Новая коллекция пасхальных куличей. — С. 32-33
• Качество муки из зерна урожая 2017 г.: особенности и методы корректировки, специальные виды муки. — С. 34-36
• Сухие закваски от ait Ингредиенты расширят ассортимент вашей продукции. — С. 37
• Использование гречневой муки при производстве функциональных продуктов. — С. 38-39
  М. Э. Саитова
• Использование многокомпонентной смеси в расширении ассортимента слоеных дрожжевых изделий. — С. 40-42
  Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова
• Влияние микроорганизмов на изменение качества кондитерских изделий в глазури на основе жиров лауринового типа. — С. 44-46
  С. П. Полякова [и др.]
• Воздействие ферментного препарата Амилоризин нового поколения на хлебопекарные свойства пшеничной муки. — С. 46-48
  Г. Ф. Дремучева, А. А. Невский, Н. В. Цурикова
• Хлеб с повышенным содержанием белка из композитных мучных смесей. — С. 49-51
  И. В. Пахотина [и др.]
• Влияние активности воды на свойства сырья при хранении. — С. 52-55
  Ю. А. Сафонова, И. М. Жаркова, А. С. Баринов
• Расчет сил и средств для ликвидации аварий, вызванных пожарами в силосах и бункерах на предприятиях по хранению и переработке зерна. — С. 56-57
  Л. П. Вогман
• Кокосовый рулет. — С. 58-59
• Host Milano`2017. — С. 60-62
  Л. Послухаева
• Греческие Христопсомо и Василопита. — С. 70
• Хозяюшка : сладкий новогодний стол. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова