Библиографическое описание:Черных, В. Я. Теоретические основы процесса смешивания рецептурных компонентов при замесе макаронного теста / В. Я. Черных, К. Я. Сарбашев, С. Ю. Артемьев. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 11. - С. 44-47 : рис., табл. - Библиогр.: с. 47 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Проведенное исследование позволило разработать параметрическую схему замеса макаронного теста, составить алгоритм расчета массы рецептурных компонентов и определить оптимальный режим смешивания ингредиентов.
