1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 10
Возможностииспользованиявторичных продуктовпереработки зерна дляполученияингредиентов спищевыми волокнами Игорянова Н. А.Мелешкина Е. П.2017 год

Возможности использования вторичных продуктов переработки зерна для получения ингредиентов с пищевыми волокнами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 269)
Библиографическое описание: Игорянова, Н. А. Возможности использования вторичных продуктов переработки зерна для получения ингредиентов с пищевыми волокнами / Н. А. Игорянова, Е. П. Мелешкина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 10. - С. 41-44 : рис. - Библиогр.: с. 44 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлено, что применение при выпечке ингредиентов, содержащих нерастворимые пищевые волокна, при наличии в тесте достаточного количества воды позволяет получить хлеб с высоким объемным выходом без дополнительного введения улучшителей.
Год издания: 2017
Авторы: Игорянова Н. А. , Мелешкина Е. П.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 41-44
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Ингредиенты спищевыми волокнами извторичных продуктовпереработки зерна сосвойствамистабилизаторовпищевых систем Игорянова Н. А.Е. П. Мелешкина Е. П.Яицких А. В.2018 год

Ингредиенты с пищевыми волокнами из вторичных продуктов переработки зерна со свойствами…

  • Игорянова Н. А. и др.
  • 2018 год
Биотехнологическаятрансформацияпобочных продуктовшелушения ячменя -путь полученияингредиентов сосвойствами… Игорянова Наталья АндреевнаПолитуха Ольга ВладимировнаЯицких Артем Валерьевич2019 год

Биотехнологическая трансформация побочных продуктов шелушения ячменя - путь получения…

  • Игорянова Наталья Андреевна и др.
  • 2019 год
Ферментативнаямодификация вторичныхпродуктов переработкизерна Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена Павловна2025 год

Ферментативная модификация вторичных продуктов переработки зерна

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Ресурсосберегающиетехнологииржано-пшеничногохлеба сиспользованиемвторичной переработкихлебобулочных изделий Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Усова Л. В.2017 год

Ресурсосберегающие технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием вторичной переработки…

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2017 год
Современныетехнологии полученияпищевых волокон извторичных продуктовпереработкирастительного сырья Тамова М. Ю.Барашкина Е. В.Журавлев Р. А.2018 год

Современные технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки растительного…

  • Тамова М. Ю. и др.
  • 2018 год
Перспективныенаправленияпереработки ягодногожмыха в пищевыеингредиенты Волкова Галина СергеевнаСоколова Елена НиколаевнаИонов Вячеслав Витальевич2023 год

Перспективные направления переработки ягодного жмыха в пищевые ингредиенты

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Функциональныепищевые ингредиенты взерне гречихи ипродуктах еепереработки Танашкина Татьяна ВладимировнаСеменюта Анна АндреевнаПриходько Юрий Вадимович2019 год

Функциональные пищевые ингредиенты в зерне гречихи и продуктах ее переработки

  • Танашкина Татьяна Владимировна и др.
  • 2019 год
Спиртовоепроизводство -технологическаяоснова комплекснойпереработки зерна сполучением пищевыхпродуктов Кривченко Вера АлександровнаТуршатов Михаил ВладимировичСоловьев Александр Олегович2019 год

Спиртовое производство - технологическая основа комплексной переработки зерна с получением…

  • Кривченко Вера Александровна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Использованиепродуктов переработкимолока в производствехлебобулочных изделий Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Использование продуктов переработки молока в производстве хлебобулочных изделий

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Исследованиехимического составапищевых ингредиентов,получаемых припереработкетопинамбура на спирт Абрамова Ирина МихайловнаТуршатов Михаил ВладимировичСоловьев Александр Олегович2024 год

Исследование химического состава пищевых ингредиентов, получаемых при переработке топинамбура на…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2024 год
Хлебобулочные изделияс пищевыми волокнами,полученными изоболочек зерна гороха Полынкова Н. Э.Шелепина Н. В.Паршутина И. Г.2014 год

Хлебобулочные изделия с пищевыми волокнами, полученными из оболочек зерна гороха

  • Полынкова Н. Э. и др.
  • 2014 год
Возможности улучшениякачества зерна ипродуктов егопереработки врегионах РоссийскойФедерации Егорова Светлана ВладимировнаКулаков Владимир ГеннадьевичУтюшева Евгения Маратовна2020 год

Возможности улучшения качества зерна и продуктов его переработки в регионах Российской Федерации

  • Егорова Светлана Владимировна и др.
  • 2020 год
Организация и ведениецентрализованногоконтроляколичественно-качественной сохранностизерна и продуктовего… Кузнецова Л. М.2018 год

Организация и ведение централизованного контроля количественно-качественной сохранности зерна и…

  • Кузнецова Л. М.
  • 2018 год
Использованиепродуктов переработкибобовых культур вхлебопекарной отрасли Кузнецова Е. А.Мордвинкин С. А.2020 год

Использование продуктов переработки бобовых культур в хлебопекарной отрасли

  • Кузнецова Е. А. и др.
  • 2020 год
Получениепшенично-льняной мукииз продуктовпереработки зерна Панкратов Георгий НесторовичКечкин Иван АлександровичВитол Ирина Сергеевна2022 год

Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2022 год
Инновационныебиотехнологическиеподходы при получениипищевых ингредиентовна основе обогащенныхмикроорганизмов Юраскина Татьяна ВладимировнаСоколова Елена НиколаевнаФурсова Наталья Александровна2021 год

Инновационные биотехнологические подходы при получении пищевых ингредиентов на основе обогащенных…

  • Юраскина Татьяна Владимировна и др.
  • 2021 год