Библиографическое описание:Борцова, Е. Л. Внедрение интегрированных систем менеджмента качества и безопасности продукции ХАССП в производство хлебобулочных изделий / Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 10. - С. 20-22 : табл. - Библиогр.: с. 22 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрены вопросы внедрения системы ХАССП на хлебозаводе на примере рецептуры слоеного дрожжевого теста с использованием муки из шрота зародышей пшеницы.
