1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2017 г. № 10
Новые ферментныепрепараты длясохранения свежестихлеба 2017 год

Новые ферментные препараты для сохранения свежести хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 766)
Библиографическое описание: Новые ферментные препараты для сохранения свежести хлеба. - (Оборудование-ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2017. - № 10. - С. 34-35 : фот. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: О мерах по оптимизации сохранения свежести хлеба.
Год издания: 2017
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 34-35
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Воздействиеферментного препаратаАмилоризин новогопоколения нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Цурикова Н. В.2017 год

Воздействие ферментного препарата Амилоризин нового поколения на хлебопекарные свойства пшеничной…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияферментных препаратовс глюкоамилазнойактивностью напоказатели качествахлеба из пшеничноймуки Мартиросян Владимир ВикторовичНосова Марина ВладимировнаДремучева Галина Федоровна2025 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества…

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2025 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Ферментный препаратгидролитическогодействия дляинтенсификациипроцесса брожения Принцева Анастасия АндреевнаШарова Наталья Юрьевна2021 год

Ферментный препарат гидролитического действия для интенсификации процесса брожения

  • Принцева Анастасия Андреевна и др.
  • 2021 год
Выбор рациональногосостава ферментнойкомпозиции дляпроизводстваахлоридного хлеба Кривошеев А. Ю.2018 год

Выбор рационального состава ферментной композиции для производства ахлоридного хлеба

  • Кривошеев А. Ю.
  • 2018 год
Применение ферментныхкомпозиций дляулучшения качестваахлоридного хлеба Пономарева Е. И.Лукина С. И.Кривошеев А. Ю.2019 год

Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2019 год
Использованиеферментных препаратовдля улучшенияпотребительскихсвойств заварныхпряников Бахмет М. П.Диколова Е. Е.Гриценко О. Г.2016 год

Использование ферментных препаратов для улучшения потребительских свойств заварных пряников

  • Бахмет М. П. и др.
  • 2016 год
Влияние гречневоймучки на сохранениесвежести хлеба Никифорова Т. А.Хон И. А.2017 год

Влияние гречневой мучки на сохранение свежести хлеба

  • Никифорова Т. А. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Опытно-промышленнаяапробация новогокомплексногоферментного препаратав производствебатонов нарезных Цурикова Нина ВасильевнаКурбатова Елена ИвановнаСереда Анна Сергеевна2017 год

Опытно-промышленная апробация нового комплексного ферментного препарата в производстве батонов…

  • Цурикова Нина Васильевна и др.
  • 2017 год
Технологическиесвойствамультэнзимнойкомпозиции на основеотечественныхферментных препаратовв технологии хлебаиз… Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина ФедоровнаКостюченко Марина Николаевна2019 год

Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в…

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2019 год
Оценка качества хлебаиз пшеничной муки,полученной сиспользованиемферментного препаратаENZOWAY 5.02 Пономарева Е. И.Петриченко В. В.Бугримов Д. Ю.2016 год

Оценка качества хлеба из пшеничной муки, полученной с использованием ферментного препарата…

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2016 год
Использованиеамилолитическихферментных препаратовдля замедленияретроградациикрахмала Степычева Н. В.Кучеренко П. Н.2013 год

Использование амилолитических ферментных препаратов для замедления ретроградации крахмала

  • Степычева Н. В. и др.
  • 2013 год
Влияние муки чиа напищевую ценность исохранение свежестиржаных лепешек Зайцева Л. В.Юдина Т. А.Рубан Н. В.2017 год

Влияние муки чиа на пищевую ценность и сохранение свежести ржаных лепешек

  • Зайцева Л. В. и др.
  • 2017 год
Некоторые аспектыметодологии контролябезопасности,качества иподлинностиферментных препаратовдля пищевой… Римарева Любовь ВячеславовнаОверченко Марина БорисовнаИгнатова Надежда Иосифовна2020 год

Некоторые аспекты методологии контроля безопасности, качества и подлинности ферментных препаратов…

  • Римарева Любовь Вячеславовна и др.
  • 2020 год
Исследование влияниясвободной влаги истепени прочностисвязи междумолекулами воды исубстанциямибараночных… Широкова Л. О.Широков А. В.2019 год

Исследование влияния свободной влаги и степени прочности связи между молекулами воды и…

  • Широкова Л. О. и др.
  • 2019 год
К вопросу о контролекачества ферментныхпрепаратов дляпищевойпромышленности Серба Елена МихайловнаОверченко Марина БорисовнаИгнатова Надежда Иосифовна2019 год

К вопросу о контроле качества ферментных препаратов для пищевой промышленности

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2019 год