Статьи выпуска

• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Опыт стран Европейского союза в области мукомольного производства на примере Чешской Республики. — С. 4-5
• Российский Союз пекарей. Мероприятия, проводимые с участием Российского Союза пекарей в августе - сентябре 2017 г.. — С. 6-7
• Российский Зерновой Союз. Зерновые интервенции сезона 2017/18 г. Цены, изменения в правилах и другие аспекты. — С. 8-9
  О. В. Малофеев
• Итоги конкурса "Лучшая мельница России-2017". — С. 10
• Международный смотр качества мучных смесей для блинов и оладий, хлебобулочных и кондитерских изделий. — С. 11
• XV Международная конференция "Мельница - 2017". — С. 12-14
  М. Маркова
• XXIII Международная конференция "Причерноморское зерно и масличные 2017/18". — С. 16-17
  М. Панкратова
• О работе технического комитета по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена" и подготовке специалистов на базе ФГБНУ "ВНИИЗ". — С. 18-20
  О. И. Бундина
• Внедрение интегрированных систем менеджмента качества и безопасности продукции ХАССП в производство хлебобулочных изделий. — С. 20-22
  Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова
• Урожай новый, а проблемы старые. — С. 23
  С. В. Тюряева
• DIOSNA: постоянное стремление к развитию. — С. 24-25
• Уникальное решение для пекарей из далекой страны. — С. 26-27
• Стабильность качества продукции как средство увеличения продаж. — С. 28-29
  подгот. В. А. Калакина
• Малогабаритный рассев Seginus. — С. 30
• Турецкое хлебопекарное оборудование европейского качества. — С. 31-33
• Новые ферментные препараты для сохранения свежести хлеба. — С. 34-35
• Применение муки из гречишных отрубей в технологии зернового хлеба. — С. 36-37
  Н. Н. Алехина
• Влияние рецептурных компонентов на содержание акриламида в сахарном печенье. — С. 38-40
  М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова
• Возможности использования вторичных продуктов переработки зерна для получения ингредиентов с пищевыми волокнами. — С. 41-44
  Н. А. Игорянова, Е. П. Мелешкина
• Длительное хранение пшеничной муки высшего сорта в лабораторных и производственных условиях. — С. 44-47
  Л. Г. Приезжева [и др.]
• Оценка эффективности воздействия молекулярного йода и йодида калия на вредителей запасов зерна при хранении. — С. 48-50
  Г. Б. Сарсенбаева [и др.]
• Роль зерновых продуктов в обеспечении здорового питания населения. — С. 51-53
  Д. Н. Бастриков
• Эколого-экономический анализ применения тепловых насосов в системах охлаждения хлебобулочных изделий. — С. 54-56
  А. Е. Дидиков
• Ржаные изделия. — С. 58-59
• Мировой и российский рынок хлебопекарных заквасок. — С. 60-62
  Я. С. Петыш
• World Food Moscow 2017. — С. 64-65
  Н. Петрова
• Как ЭЦИ пришел в Виттенбург. — С. 66-67
• Вкус португальского хлеба. — С. 68-70
  Т. В. Быковченко
• Хозяюшка : изделия из черствого хлеба и сухарей. — С. 72
  подгот. Г. Чепорова