Библиографическое описание:ГлютоПик - прибор компании Brabender для экспресс-анализа качества клейковины. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 9. - С. 22-23 : рис. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Определено влияние солей серии Hofmeister на свойства клейковинных агрегаций в суспензиях высокой влажности с использованием нового метода высокоскоростного сдвига.
Ключевые слова:компании, приборы, ГлютоПик, экспресс-анализ качества, клейковина, качество клейковины, соли, агрегационные свойства клейковины, суспензии высокой влажности, метод высокоскоростного сдвига
Рубрики:Пищевые производства, Мукомольное и крупяное производство
