Библиографическое описание:Квалиметрическая модель оценки потребительских свойств обогащенных хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки / Г. В. Шуршикова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 9. - С. 44-48 : рис., табл. - Библиогр.: с. 48 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Предложена квалиметрическая модель оценки потребительских свойств хлебобулочных изделий, построенная с учетом предпочтений потребителей, экспертных оценок и требований нормативно-правовых и нормативных документов к качеству, безопасности и функциональным свойствам хлебобулочных изделий.
