1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2016 г. № 9
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Квалиметрическаямодель оценкипотребительскихсвойств обогащенныххлебобулочных изделийиз смеси ржаной ипшеничной муки Шуршикова Г. В.Дерканосова Н. М.Шеламиво С. А.2016 год

Квалиметрическая модель оценки потребительских свойств обогащенных хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Предложена квалиметрическая модель оценки потребительских свойств хлебобулочных изделий, построенная с учетом предпочтений потребителей, экспертных оценок и требований нормативно-правовых и нормативных документов к качеству, безопасности и функциональным свойствам хлебобулочных изделий.
Год издания: 2016
Авторы: Шуршикова Г. В., Дерканосова Н. М., Шеламиво С. А., Дерканосов Н. И.
Источник: Хлебопродукты

Похожие публикации

Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Влияние льняной мукина качествохлебобулочных изделийиз смеси ржаной ипшеничной муки Чернышова ВикторияАлександровнаЛабутина Н. В.Белявская Ирина Георгиевна2016 год

Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки

  • Чернышова Виктория Александровна и др.
  • 2016 год
Оригинальный методопределениядисперсности ржаноймуки Тарасенко С. С.Федотов В. А.2021 год

Оригинальный метод определения дисперсности ржаной муки

  • Тарасенко С. С. и др.
  • 2021 год
Влияние хлебопекарныхсвойств ржанойобдирной муки натеплофизическиехарактеристикиржано-пшеничныхполуфабрикатов… Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаСуворов Олег Александрович2017 год

Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано…

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Влияниекриопротекторов науглеводно-амилазныйкомплекс ржаной муки Колмыков Денис МаксимовичАнтропов Данила ЮрьевичЛабутина Наталья Васильевна2025 год

Влияние криопротекторов на углеводно-амилазный комплекс ржаной муки

  • Колмыков Денис Максимович и др.
  • 2025 год
Хлебопекарныесвойства пшеничной иржаной муки из зернаурожая 2014-2015 гг. Дремучева Галина ФедоровнаКарчевская Ольга ЕвгеньевнаКиндра Наталья Александровна2016 год

Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг.

  • Дремучева Галина Федоровна и др.
  • 2016 год
Густая закваска -улучшитель качествакексов из ржаной муки Сурмач Элина МихайловнаЛаврентьева Наталия СергеевнаЛокачук Марина Николаевна2015 год

Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки

  • Сурмач Элина Михайловна и др.
  • 2015 год
Биоконверсияпшенично-тритикалевоймуки для обогащенияхлеба Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Алексеев М. И.2021 год

Биоконверсия пшенично-тритикалевой муки для обогащения хлеба

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год
Исследованиевозможности заменысахара насахарозаменитель врецептуре кекса изпшеничной муки Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование возможности замены сахара на сахарозаменитель в рецептуре кекса из пшеничной муки

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год
Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2020 год
Оценка качества мукипшеничнойхлебопекарной высшегосорта из разныхрегионов РФ Носова Марина ВладимировнаДремучева Галина ФедоровнаКошелева Анна Игоревна2025 год

Оценка качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта из разных регионов РФ

  • Носова Марина Владимировна и др.
  • 2025 год
Классификацияпшеничной муки пореологическимсвойствам сприменениемальвеографа и методовмногомерного анализа Лысенкова Анна АндреевнаЖиркова Елена ВладимировнаМартиросян Владимир Викторович2025 год

Классификация пшеничной муки по реологическим свойствам с применением альвеографа и методов…

  • Лысенкова Анна Андреевна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Проблемы развитиярынка хлебобулочныхизделий сиспользованием ржаноймуки в РоссийскойФедерации Костюченко М. Н.Шапошников И. И.Косован А. П.2020 год

Проблемы развития рынка хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки в Российской Федерации

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2020 год
Определениерациональнойдозировкигидролизованноголецитина VEROLECHE\u201160 впроизводстве хлеба изпшеничной муки Барабашов Е. Б.Ревина Л. А.Пономарева Е. Н.2020 год

Определение рациональной дозировки гидролизованного лецитина VEROLEC HE\u201160 в производстве…

  • Барабашов Е. Б. и др.
  • 2020 год