Статьи выпуска

• Российская рожь: оценка и прогноз. — С. 4-5
  В. В. Петриченко
• Российский союз мукомольных и крупяных предприятий. Общественная награда "Лучшая мельница России". — С. 6-7
• Российский союз пекарей. История успеха ЗАО "Самарский булочно-кондитерский комбинат". — С. 8-9
• Российский Зерновой Союз. Анализ рынка зерна России : итоги сезона 2015/16 с.-х. года. — С. 10-11
• Обзор ситуации на российском рынке зерна и итоги 2015/16 с.-х. года. — С. 12-13
  Л. В. Драчева
• Санкт-Петербургскому филиалу НИИХП - 70 лет!. — С. 14
• Зернышко к зернышку: сортировка семян на пневмостоле "Эталон". — С. 16-17
• Инновационные проекты фирмы "OMAS". — С. 18
• Немецкие технологии и оборудование для переработки зерна. — С. 20-21
  Л. В. Устинова
• ГлютоПик - прибор компании Brabender для экспресс-анализа качества клейковины. — С. 22-23
• Новые анализаторы "ИНФРАСКАН". — С. 24-25
  Т. С. Шаталова
• Высокопроизводительная зерноочистка "Земля Кубани". — С. 27-28
  Ю. В. Ганыч
• Инновации фирмы GOLFETTO SANGATI в размольном отделении: ситовеечная машина SEMOLINA HP55. — С. 29
• Muhlenchemie, перфекционист в области обработки муки, открывает новые производственные мощности - STERN TECHNOLOGY CENTER. — С. 30-31
• "Волшебные пилюли" для зерна. — С. 32-34
  В. В. Петриченко [и др.]
• Как правильно организовать ведение количественно-качественного учета на портовом (терминальном) элеваторе. — С. 35-38
  Л. М. Кузнецова
• Чем объясняется списание убыли с веса зерна в размере 0,2%? В каких случаях его можно применять и какими документами обосновывать?. — С. 39
  Л. М. Кузнецова
• Влияние технологических параметров на качество изделий из слоеного теста. — С. 40-41
  О. А. Хлопонина
• Выпечка с французским акцентом. — С. 42-43
• Квалиметрическая модель оценки потребительских свойств обогащенных хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. — С. 44-48
  Г. В. Шуршикова [и др.]
• Технология ржано-пшеничного хлеба на основе зерновых заквасок. — С. 49-51
  Т. Г. Богатырева [и др.]
• Разработка рецептуры сбивного бездрожжевого хлеба в лечебном питании онкологических больных. — С. 52-54
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Нормы цвета муки, вырабатываемой из зерна твердой пшеницы. — С. 55-57
  Т. С. Штейнберг, Р. Х. Кандроков, Л. И. Семикина
• Анализ закономерности распределения по размерам частиц продуктов размола зерна. — С. 58-61
  Г. Н. Панкратов
• Получение хлопьев из шелушенного зерна овса. — С. 62-63
  В. А. Гунькин, Г. М. Суслянок
• Хлеб "Деревенский". — С. 64-65
• "Агропродмаш-2016" - широкий спектр оборудования и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности. — С. 67
• Modern Bakery Moscow 2017. — С. 69
• Национальные пироги. Португальский пирог Паштел де Белень. — С. 70
• Хозяюшка. — С. 72
  подгот. Г. Чепорова