Библиографическое описание:Бакуменко, О. Е. Влияние жирнокислотного состава растительных масел на качество и пищевую ценность экструдированных зерновых снеков / О. Е. Бакуцменко, Л. Н. Шатнюк. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 8. - С. 50-53 : табл., рис. - Библиогр.: с. 53 (9 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрен метод "теплой" экструзии, позволяющий рационализировать производство и сохранять биологически активные вещества сырья. Установлены условия хранения зерновых снеков, способствующие снижению окислительной порчи.
