Страница доступна только для читателей библиотеки. Записаться в библиотеку может любой человек старше 14 лет, имеющий гражданство РФ или дружественной страны.
Библиографическое описание:Аксенова, Л. М. Повышение сохранности пряничных изделий / Л. М. Аксенова, Н. Б. Кондратьев. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 8. - С. 42-43 : табл., рис. - Библиогр.: с. 43 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Установлена зависимость активности воды от массовой доли влаги пряников, изготовленных по разным технологиям.
