Библиографическое описание:Влияние биологически активных экструзионных ингредиентов на хлебопекарные и реологические свойства пшеничной муки / Х. А. Балуян [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 7. - С. 48-51 : табл., рис. - Библиогр.: с. 51 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследования экстракта гарцинии камбоджийской, вводимого в зерновые экструдаты. Оценено влияние биологически активных экструдатов на хлебопекарные и реологические свойства пшеничной хлебопекарной муки первого сорта.
