1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2016 г. № 7
Влияние жировыхпродуктов на качествои сохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий длительногохранения Цыганова Т. Б.Грекова А. В.Нечаев А. П.2016 год

Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Т. Б. Цыганова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 7. - С. 60-63 : рис., табл. - Библиогр.: с. 63 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлено влияние жировых продуктов на свойства теста, а также на физико-химические и органолептические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий в процессе хранения.
Год издания: 2016
Авторы: Цыганова Т. Б. , Грекова А. В. , Нечаев А. П. , Иовлева К. В. , Зайцева Л. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 60-63
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние упаковочныхматериалов насохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Цыганова Т. Б.2015 год

Влияние упаковочных материалов на сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий

  • Шлеленко Л. А. и др.
  • 2015 год
Использованиедлительной холоднойрасстойки тестовыхзаготовок втехнологии сдобныххлебобулочных изделий Костюченко Марина НиколаевнаТюрина Ирина АнатольевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Использование длительной холодной расстойки тестовых заготовок в технологии сдобных хлебобулочных…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2024 год
Создание сдобныххлебобулочных изделийдлительного хранения Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Цыганова Т. Б.2015 год

Создание сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения

  • Шлеленко Л. А. и др.
  • 2015 год
Использованиежирового продуктаживотногопроисхождения дляпроизводствахлебобулочных изделий Юдина Тамара АлексеевнаРубан Наталья ВикторовнаЛабутина Н. В.2017 год

Использование жирового продукта животного происхождения для производства хлебобулочных изделий

  • Юдина Тамара Алексеевна и др.
  • 2017 год
Влияние продуктовпереработки батата насвойства теста икачествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги А. В. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2018 год

Влияние продуктов переработки батата на свойства теста и качество хлебобулочных изделий из…

  • Саги А. В. К. и др.
  • 2018 год
Исследование влияниясвободной влаги истепени прочностисвязи междумолекулами воды исубстанциямибараночных… Широкова Л. О.Широков А. В.2019 год

Исследование влияния свободной влаги и степени прочности связи между молекулами воды и…

  • Широкова Л. О. и др.
  • 2019 год
Хлебобулочныеизделия, обогащенныекомбинированнымипорошковымипродуктами на основевторичного сырья Широкова Л. О.Широклв А. В.2017 год

Хлебобулочные изделия, обогащенные комбинированными порошковыми продуктами на основе вторичного…

  • Широкова Л. О. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияпищевых добавок накачество ибезопасностьхлебобулочных изделийв процессехолодильного хранения Хамицаева А. С.Хортиев З. А.Царуева А. С.2018 год

Исследование влияния пищевых добавок на качество и безопасность хлебобулочных изделий в процессе…

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

ИРЕКСОЛ СОФТ:инновационныйулучшитель дляпродления мягкости исвежестихлебобулочных изделийи успешной куличной… 2020 год

ИРЕКСОЛ СОФТ: инновационный улучшитель для продления мягкости и свежести хлебобулочных изделий и…

  • 2020 год
Влияние особенностейжировых продуктов накачество и срокигодности кондитерскихи хлебобулочныхизделий Султанович Юрий АврамовичДуху Тамара Асланбечевна2017 год

Влияние особенностей жировых продуктов на качество и сроки годности кондитерских и хлебобулочных…

  • Султанович Юрий Аврамович и др.
  • 2017 год
Использованиепродуктов переработкимолока в производствехлебобулочных изделий Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Использование продуктов переработки молока в производстве хлебобулочных изделий

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Влияние белковыхпродуктов из кедровыхорехов на качествохлебобулочных изделий Стабровская О. И.Субботина М. А.2014 год

Влияние белковых продуктов из кедровых орехов на качество хлебобулочных изделий

  • Стабровская О. И. и др.
  • 2014 год
Особенностьразработкиэкспресс-методовопределения сроковгодностифункциональныхпродуктов на молочнойоснове… Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год
Исследование влиянияпродуктов переработкибатата на качествохлебобулочных изделий Саги В. А. К.Невская Е. В.Зуева А. Г.2020 год

Исследование влияния продуктов переработки батата на качество хлебобулочных изделий

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2020 год
Определениеантиоксидантнойемкости хлебобулочныхизделий с продуктамипереработки овощей Белявская И. Г.Родичева Н. В.Черных В. Я.2013 год

Определение антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий с продуктами переработки овощей

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2013 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год