1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2016 г. № 6
Определение сроковхранения и годностипшеничнойхлебопекарной мукивысшего сорта покислотному числу жирапри умеренной иповышеннойтемпературе Приезжева Л. Г.Мелешкина Е. П.Сорочинский В. Ф.2016 год

Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира при умеренной и повышенной температуре
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Определение сроков хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира при умеренной и повышенной температуре / Л. Г. Приезжева [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 6. - С. 52-55 : рис., табл. - Библиогр.: с. 55 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Даны результаты исследований длительного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта с исходным значением кислотного числа жира 19, 5 мг КОН на 1 грамм жира при температурах воздуха 20 и 30 градусах Цельсия и равновесном влагосодержании.
Год издания: 2016
Авторы: Приезжева Л. Г. , Мелешкина Е. П. , Сорочинский В. Ф. , Коломиец С. Н. , Вережникова И. А. , Игнатова Л. Г.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 52-55
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров