1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2016 г. № 6
Определениедействительных затраттеплоты на выпечку Брязун В. А.Аднодворцев М. Ф.Юдина Т. А.2016 год

Определение действительных затрат теплоты на выпечку
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Брязун, В. А. Определение действительных затрат теплоты на выпечку / В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев, Т. А. Юдина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 6. - С. 58-59 : рис., табл. - Библиогр.: с. 59 (3 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Предложены соотношения для более точного определения затрат теплоты на выпечку. Они учитывают энергию связи влаги с тестом-мякишем, переменность их массы и теплоемкости, а также экзотермический эффект от увлажнения выпекаемых тестозаготовок.
Год издания: 2016
Авторы: Брязун В. А. , Аднодворцев М. Ф. , Юдина Т. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 58-59
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Определение"картофельнойболезни" хлеба безпробной лабораторнойвыпечки Мелешкина Е. П.Яицких А. В.Степаненко Д. С.2016 год

Определение "картофельной болезни" хлеба без пробной лабораторной выпечки

  • Мелешкина Е. П. и др.
  • 2016 год
Инструментыэффективнойоптимизации удельныхзатрат на добычунефти Федотов Г. В.2016 год

Инструменты эффективной оптимизации удельных затрат на добычу нефти

  • Федотов Г. В.
  • 2016 год
Основы определениязатрат на подготовкукурсантов военноговуза Коржан Эдуард АлексеевичМухтаров Сергей АртуровичЯтманов Юрий Александрович2018 год

Основы определения затрат на подготовку курсантов военного вуза

  • Коржан Эдуард Алексеевич и др.
  • 2018 год
Влияние способавыпечки ирецептурного составана образованиемеланоидинов в коркехлебобулочных изделий Хузин Ф. К.Ямашев Т. А.Канарский А. В.2020 год

Влияние способа выпечки и рецептурного состава на образование меланоидинов в корке хлебобулочных…

  • Хузин Ф. К. и др.
  • 2020 год
Оптимизация периодаэксплуатациивысоконагруженнойтехники на основеанализа среднихудельных затрат Тырсин А. Н.Азарян А. А.2017 год

Оптимизация периода эксплуатации высоконагруженной техники на основе анализа средних удельных затрат

  • Тырсин А. Н. и др.
  • 2017 год
Сравнение затраттеплоты приразделении бинарныхсмесей методамидистилляции иректификации Захаров М. К.Мартынова М. М.Прусаченкова М. И.2017 год

Сравнение затрат теплоты при разделении бинарных смесей методами дистилляции и ректификации

  • Захаров М. К. и др.
  • 2017 год
Влияние способавыпечки ирецептурного составахлебобулочных изделийна цветовыехарактеристики ихповерхности Хузин Ф. К.Ямашев Т. А.Канарский А. В.2020 год

Влияние способа выпечки и рецептурного состава хлебобулочных изделий на цветовые характеристики…

  • Хузин Ф. К. и др.
  • 2020 год
Влияниетеплофизическогопроцесса наформированиеароматическогокомплекса пшеничногохлеба при выпечке Маклюков В. И.2019 год

Влияние теплофизического процесса на формирование ароматического комплекса пшеничного хлеба при…

  • Маклюков В. И.
  • 2019 год

Показать ещё

Оптимизация структурызатрат напроизводствопромышленнойпродукции Скворцова Н. К.Матыс Е. Г.2025 год

Оптимизация структуры затрат на производство промышленной продукции

  • Скворцова Н. К. и др.
  • 2025 год
Внутренний мониторингматериальных затратна производствопромышленногопредприятия Мизиковский И. Е.2021 год

Внутренний мониторинг материальных затрат на производство промышленного предприятия

  • Мизиковский И. Е.
  • 2021 год
Структура затратрабочего времениинженера-химика напредприятиях пищевойпромышленности Устинова Юлия ВладиславовнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаЧистяков Андрей Михайлович2020 год

Структура затрат рабочего времени инженера-химика на предприятиях пищевой промышленности

  • Устинова Юлия Владиславовна и др.
  • 2020 год

Расчетные исследования по снижению энергетических затрат при производстве сульфатной целлюлозы

  • Федяев Александр А. и др.
  • 2008 год
Методы разнесениязатрат топлива всистемах когенерации Степанов В. С.Степанова Т. Б.Старикова Н. В.2016 год

Методы разнесения затрат топлива в системах когенерации

  • Степанов В. С. и др.
  • 2016 год

Оценка влияния теплоемкости органического сырья с различной степенью метаморфизма на величину…

  • Хайнак Л. М. и др.
  • 2024 год
Значение сокращениязатрат Benigni J.2016 год

Значение сокращения затрат

  • Benigni J.
  • 2016 год
Сокращение сроковпусконаладочныхработ: неиспользуемыемощности и сокращениезатрат Краполь Ханс-Петер2021 год

Сокращение сроков пусконаладочных работ: неиспользуемые мощности и сокращение затрат

  • Краполь Ханс-Петер
  • 2021 год