Библиографическое описание:Оценка технологических свойств зерна ржи и продуктов его переработки / Н. Ю. Быков [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 6. - С. 42-47 : рис., табл. - Библиогр.: с. 47 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Предложена методология оценки технологических свойств зерна ржи и ржаной муки на основе многопараметрических критериев определения их физико-химических, в том числе реологических параметров.
