Библиографическое описание:Лазарева, Т. Н. Оценка качества пряников, выработанных с применением лекарственно-технического сырья / Т. Н. Лазарева, С. Я. Корячкина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 5. - С. 54-56 : табл., рис. - Библиогр.: с. 56 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Доказана целесообразность применения лекарственно-технического сырья для улучшения качества и повышения пищевой ценности сырцовых пряников. Рассчитан комплексный показатель качества пряника "Фитолайт" с применением настоя и сухих экстрактов из мелиссы лекарственной, пустырника пятилопастного, мяты перечной, валерианы и плодов боярышника.
