Библиографическое описание:Приезжева, Л. Г. Изменение биохимических и органолептических показателей крупы при хранении в условиях переменной температуры / Л. Г. Приезжева. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 4. - С. 47-49 : рис., табл. - Библиогр.: с. 49 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Даны результаты исследований изменения влажности, кислотности, кислотного числа жира и комплексной органолептической оценки при длительном хранении круп, выработанных с применением гидротермической обработки и без нее в условиях неотапливаемого склада в Центральном районе Российской Федерации.
