1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Биохимическаяхарактеристика новыхсортов тритикалевоймуки Витол И. С.Мелешкина Е. П.Кандроков Р. Х.2016 год

Биохимическая характеристика новых сортов тритикалевой муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Биохимическая характеристика новых сортов тритикалевой муки / И. С. Витол [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 2. - С. 42-44 : табл., рис. - Библиогр.: с. 44 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Изучен фракционный состав растворимых белков новых сортов тритикалевой муки, а также активность протеолитических ферментов, имеющих оптимальное значение pH в кислой и нейтральной среде. Выявлены различия в амилолитической активности новых сортов тритикалевой муки методом определения числа падения.
Год издания: 2016
Авторы: Витол И. С. , Мелешкина Е. П. , Кандроков Р. Х. , Вережникова И. А. , Карпиленко Г. П.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 42-44
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров