Статьи выпуска

• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. АК "Томские мельницы" - составляющие успеха. — С. 6-7
  Е. А. Рубцов
• Российский Союз пекарей : награждение передовых предприятий и заслуженных работников хлебопекарной отрасли. — С. 8-9
• Российский Зерновой Союз. Итоги 2015 г. и возможный сценарий на 2016 г.. — С. 10-11
  А. Л. Злочевский
• Регламентация применения пищевых ингредиентов. — С. 12-15
  П. А. Семенова, А. П. Нечаев
• Семинар "Русский хлеб" на базе японского института хлебопечения JIB. — С. 16
• Профессионализм на всех этапах - от зерна до хлеба : Инновационный центр хлебопекарной промышленности в Уцвиле. — С. 20-21
• Новые автоматические линии для производства теста фирмы Topos. — С. 22-23
  М. Слабы
• MaxiSoFT: ассортимент хлебопекарных улучшителей для мягкости хлебобулочных изделий любого вида и формы. — С. 27
• Импортозамещение в пищевой промышленности: специфика хлебопекарной отрасли и сегмента ингредиентов для хлебопечения. — С. 28-30
  Я. С. Петыш
• Организация и ведение количественно-качественного учета на мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях в современных условиях. — С. 32-35
  Л. М. Кузнецова
• Применение отечественных экструзионных ингредиентов в хлебопекарном производстве. — С. 36-39
  Е. В. Жиркова [и др.]
• Разработка ржаной симбиотической естественной закваски для хлебопечения. — С. 40-42
  О. Л. Вершинина, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков
• Биохимическая характеристика новых сортов тритикалевой муки. — С. 42-44
  И. С. Витол [и др.]
• Установление норм безопасного хранения и годности овсяной крупы по кислотному числу жира. — С. 45-47
  Л. Г. Приезжева
• Анализ качества хлебобулочных изделий с использованием пивной дробины. — С. 48-49
  Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова
• Механоактивация в технологии хлеба со смесью круп. — С. 50-51
  А. С. Захарова, Л. А. Козубаева, И. С. Семенченко
• Задача оптимизации автотранспортной логистики хлебокомбината. — С. 52-54
  В. О. Новицкий, Ю. Н. Белова
• Организация логистики ЗАО "Хлеб" (г. Тверь). — С. 52-54
• Получение взорванного продукта из зерна сорго. — С. 54-55
  В. А. Гунькин, Л. Э. Розанцева, Г. М. Суслянок
• Творожный рогалик. — С. 56-57
• Рекомендации по проведению внутреннего аудита бухгалтерской отчетности за 2015 г.. — С. 58-62
  О. В. Лесных
• Зерно - Комбикорма - Ветеринария-2016. — С. 64-65
  Н. К. Фетина
• Хлеб - это здоровье. — С. 67
  Н. К. Петрова
• Упаковка/Упак Италия-2016: в фокусе - инновационные решения. — С. 68-69
  Н. В. Куркина
• Национальные пироги. Русский пирог Кулебяка. — С. 70
• Хозяюшка. — С. 72
  Г. Чепорова