Библиографическое описание:Дубровская, Н. О. Производство безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья / Н. О. Дубровская, Л. И. Кузнецова, О. И. Парахина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 11. - С. 36-37 : рис. - Библиогр.: с. 37 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Результаты влияния цитрусовых волокон, пектина и порошка рябины в составе хлебопекарной мучной бесклейковинной смеси на качество, пищевую ценность и микробиологическую стойкость безглютенового хлеба.
