Библиографическое описание:Белковые текстураты как продукт лечебно-профилактического действия в питании человека / А. Н. Остриков [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 11. - С. 50-52 : рис., табл. - Библиогр.: с. 52 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Обоснован выбор рецептурного состава смеси из масличных и зернобобовых культур для получения на их основе экструдированных белковых текстуратов с лечебно-профилактическим действием, а также повышенной биологической ценностью и сбалансированным аминокислотным составом.
