Библиографическое описание:Агибалова, В. С. Использование перспективных добавок растительного происхождения для повышения биологической ценности хлеба / В. С. Агибалова, И. В. Мажулина, Т. Н. Тертычная. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2016. - № 10. - С. 54-55 : табл. - Библиогр.: с. 55 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Разработана рецептура хлеба с использованием муки цельносмолотого зерна сорго и нутовой муки. Их применение способствует обогащению хлеба полноценными растительными белками, свободными от холестерина, ценными пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами.
