Библиографическое описание:Широков, А. В. Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой / А. В. Широков, С. М. Козырева, Л. О. Широкова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 8. - С. 50-52. - Библиогр.: с. 52. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследования влияния дозировки концентрированной поликомпонентной добавки и способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта.
