Статьи выпуска

• Современные тренды мирового рынка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и возможности их реализации в российских условиях. — С. 6-9
  Я. С. Петыш
• Виды и причинно-следственные связи аварий на взрывопожароопасных объектах хранения и переработки растительного сырья. — С. 10-13
  Д. А. Бритиков
• Российский Союз мукомольных и крупяных мероприятий. — С. 14-15
  А. И. Гуревич, Е. П. Мелешкина
• Российский Союз пекарей. — С. 16
• Российский Зерновой Союз. — С. 18-19
• Готовящиеся изменения в технические регламенты Таможенного союза. — С. 20-21
  Т. И. Крикун
• Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов. — С. 22-23
  Г. В. Ветёлкин
• Юбилей Воронежского государственного университета инженерных технологий. — С. 24-25
  Н. Куркина
• Философия честного дела - это чистота помыслов и стабильная работа. — С. 26-28
  Н. П. Болгова
• RONDO продемонстрирует множество инноваций на iba. — С. 30-31
• Новый вальцовый станок AntaresPlus. — С. 33
• Промышленно-торговая акционерная компания Molinus. — С. 34-35
• Агропродмаш - 2015. — С. 36-37
• Пряники: история, производство, дефекты. — С. 38-39
  С. В. Тюряева
• Разработка бакалейной смеси для выпечки хлеба, обогащённого композицией пищевых волокон. — С. 42-44
  О. А. Ильина, А. С. Баландина
• Разработка рецептуры и исследование состава изделий с использованием муки из семян киноа. — С. 46-47
  Н. Ю. Меркулова, Д. С. Наливайко, С. Н. Новопашин
• Исследование запаха хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, приготовленного на разных заквасках и подкислителе. — С. 47-49
  И. М. Жаркова [и др.]
• Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой. — С. 50-52
  А. В. Широков, С. М. Козырева, Л. О. Широкова
• Условия самовозгорания отложений на оборудовании, в вентиляционных системах и аспирационных установках объектов переработки и хранения растительного сырья. — С. 54-55
  Л. П. Вогман, А. В. Хрюкин, И. А. Корольченко
• Теплоподвод к тестозаготовкам нарезных батонов. — С. 56-57
  В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев
• Исследование процесса конвективного охлаждения нарезных батонов. — С. 58-60
  А. А. Хвостов [и др.]
• Разработка рецептуры хлеба функционального назначения с применением альгината натрия. — С. 60-62
  Л. Н. Федянина, Е. С. Смертина, В. А. Лях
• Влияние влажности на морфологию и механические свойства ядра овса. — С. 64-65
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. Б. Бычин
• Амарантовый хлеб. — С. 66-67
• Интересные факты. — С. 68-70
• Национальные пироги. Греческие пироги "Портокалопита" и "Бугаца". — С. 71
• Хозяюшка. — С. 72
  подгот. Г. Чёпорова