1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 7
Создание сдобныххлебобулочных изделийдлительного хранения Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Цыганова Т. Б.2015 год

Создание сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 585)
Библиографическое описание: Создание сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Л. А. Шлеленко [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 7. - С. 38-41. - Библиогр.: с. 41. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Показана целесообразность применения полисахаридов природного происхождения и ферментных препаратов амилолитического действия при использовании наиболее эффективного способа приготовления теста.
Год издания: 2015
Авторы: Шлеленко Л. А. , Тюрина О. Е. , Цыганова Т. Б. , Борисова А. Е. , Грекова А. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 38-41
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние жировыхпродуктов на качествои сохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий длительногохранения Цыганова Т. Б.Грекова А. В.Нечаев А. П.2016 год

Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий…

  • Цыганова Т. Б. и др.
  • 2016 год
Влияние упаковочныхматериалов насохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Цыганова Т. Б.2015 год

Влияние упаковочных материалов на сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий

  • Шлеленко Л. А. и др.
  • 2015 год
Использованиедлительной холоднойрасстойки тестовыхзаготовок втехнологии сдобныххлебобулочных изделий Костюченко Марина НиколаевнаТюрина Ирина АнатольевнаТюрина Ольга Евгеньевна2024 год

Использование длительной холодной расстойки тестовых заготовок в технологии сдобных хлебобулочных…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2024 год
Влияние способовприготовления тестана качествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки сконцентрированной… Широков А. В.Козырева С. М.Широкова Л. О.2015 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с…

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Австрийская компанияKONIG MASCHINEN GmbH– многолетний партнерроссийских и мировыхпроизводителейхлебобулочных… 2020 год

Австрийская компания KONIG MASCHINEN GmbH – многолетний партнер российских и мировых…

  • 2020 год
Обоснованиепримененияотечественноговитаминно-минерального комплекса втехнологиихлебобулочных изделий Костюченко Марина НиколаевнаМартиросян Владимир ВикторовичПешкина Ирина Петровна2023 год

Обоснование применения отечественного витаминно-минерального комплекса в технологии хлебобулочных…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2023 год
Итоги статистическогоучета производствахлебобулочных изделийв 2014 г. Чубенко Н. Т.Силина М. Ю.2015 год

Итоги статистического учета производства хлебобулочных изделий в 2014 г.

  • Чубенко Н. Т. и др.
  • 2015 год
Разработка технологиии рецептурхлебобулочных изделийс добавлением семянсафлора Куценкова Василиса СергеевнаПтичкина Наталия Михайловна2016 год

Разработка технологии и рецептур хлебобулочных изделий с добавлением семян сафлора

  • Куценкова Василиса Сергеевна и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Антиоксидантныесвойствапшенично-амарантовойсдобной булочки слецитином Жаркова И. М.Росляков Ю. Ф.Мирошниченко Л. А.2016 год

Антиоксидантные свойства пшенично-амарантовой сдобной булочки с лецитином

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2016 год
Сдобные изделия сосмесью "Изи Сдоба" 2014 год

Сдобные изделия со смесью "Изи Сдоба"

  • 2014 год
Применениефизиологическифункциональныхингредиентов впроизводствехлебобулочных изделий Тарасова Вероника Владимировна2014 год

Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тарасова Вероника Владимировна
  • 2014 год
Обоснованиерациональнойдозировки тыквенногопюре в производствесдобных сухарей Лукина С. И.Пономарева Е. И.Боташева Х. Ю.2019 год

Обоснование рациональной дозировки тыквенного пюре в производстве сдобных сухарей

  • Лукина С. И. и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Проектированиерецептуры итехнологиихлебобулочных изделийс применением Salviahispanica (семян чиа) Новикова Жанна ВикторовнаСергеева София МихайловнаЛавринович Дмитрий Сергеевич2021 год

Проектирование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с применением Salvia hispanica (семян…

  • Новикова Жанна Викторовна и др.
  • 2021 год
Хлебобулочные изделияобогащенныеорганическим йодом Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.Гончар В. В.2016 год

Хлебобулочные изделия обогащенные органическим йодом

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2016 год
Моделированиеполикомпозитной смесиовощных порошков дляхлебобулочных изделий Березина Н. А.Хмелева Е. В.Артемова Е. Н.2019 год

Моделирование поликомпозитной смеси овощных порошков для хлебобулочных изделий

  • Березина Н. А. и др.
  • 2019 год