1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 7
Создание сдобныххлебобулочных изделийдлительного хранения Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Цыганова Т. Б.2015 год

Создание сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 585)
Библиографическое описание: Создание сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения / Л. А. Шлеленко [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 7. - С. 38-41. - Библиогр.: с. 41. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Показана целесообразность применения полисахаридов природного происхождения и ферментных препаратов амилолитического действия при использовании наиболее эффективного способа приготовления теста.
Год издания: 2015
Авторы: Шлеленко Л. А. , Тюрина О. Е. , Цыганова Т. Б. , Борисова А. Е. , Грекова А. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 38-41
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров