Библиографическое описание:Линниченко, В. Т. Совершенствование технологии переработки зерна полбы / В. Т. Линниченко, С. В. Егорова, А. Ю. Дроздова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 7. - С. 62-63. - Библиогр.: с. 63. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены показатели качества малоиспользуемого в настоящее время исходного сырья - полбы двузернянки (плёнчатый вид пшеницы). Показано положительное влияние режимов гидротермической обработки на выход крупных фракций из зерна полбы, независимо от продолжительности шелушения.
